1. Šilumos laidumas: lemia gaminimo efektyvumą ir tolygumą
- Pirmenybę teikite „kompozicinio dugno“ vokams (pvz., nerūdijantis plienas + aliuminis + varis). Vidurinė aliuminio / vario šerdis greitai praleidžia šilumą, o išorinis nerūdijančio plieno sluoksnis yra atsparus karščiui- ir suderinamas su įvairiomis viryklėmis.
- Grynos geležies keptuvės greitai praleidžia šilumą, bet yra linkusios degti. Gryno nerūdijančio plieno wok keptuvės lėtai praleidžia šilumą ir reikalauja vidutinės iki mažos šilumos. Pasirinkite balansą pagal savo maisto gaminimo įpročius.
2. Svoris: turi įtakos vartotojo patogumui
- Moterims arba tiems, kurie dažnai meta maistą į wok keptuvę: rinkitės geležinę wok keptuvę, nepridegančią -kepę arba aliuminio lydinio wok keptuvę po 3 katėmis.
- Tiems, kurie dažnai troškina ir teikia pirmenybę šilumos išlaikymui: rinkitės ketaus wok keptuvę (3–5 kačiukus), tačiau atsižvelkite į rankos stiprumą ir laikymo vietą.
3. Dengimas / procesas: saugos ir naudojimo trukmės klausimas
- Nepridegančios keptuvės: ieškokite „maisto-tefloninės dangos“ (turi išlaikyti nacionalinį GB 4806.10 sertifikatą), atsisakykite pigių, be -pavadinimų prekių ženklų;
- Nedengtos keptuvės: jei naudojate geležines keptuves, patikrinkite „prieskonių kūrimo procesą“ (gamyklinis išankstinis-pagardinimas nekelia rūpesčių-), o nerūdijančio plieno keptuvėms rinkitės 304 ar aukštesnės kokybės medžiagą (keptuvės korpusas pažymėtas antspaudu).